카레로 맛을 낸 찌개인 돼지콜롬보가 과들루프의 국민 음식이지만 카리브해 열도의 마음을 사로잡은 것은 소박한 보킷이다.

카레로 맛을 낸 찌개인 돼지콜롬보 국민 음식

카레로 맛을 낸 찌개인 돼지콜롬보

과들루프의 Pointe-a Pitre의 햇빛이 내리쬐는 거리에서는 좁은 길목에서 부글부글한 기운이 솟아올랐고 향신료와
튀김 반죽 향이 바닷바람과 어우러졌다. 내가 이 군도에 처음 도착했을 때, 나는 크레용으로 채색된 18세기 건물과
무늬가 있는 레깅스와 탱크 옆에 있는 낙서 예술가가 무너져가는 19세기 창고를 그리는 스프레이에 놀랐다.

신선한 사탕수수 주스를 홀짝이며 물가를 거닐 때 나의 모든 감각이 활성화되었다. 나는 과들루프가 왜 라 벨 라 비에,
혹은 아름다운 삶으로 유명한지 바로 알 수 있었다. 삶에 대한 열정은 현지 주크 음악의 신나는 리듬에서부터
샴페인 음주의 기록적인 숫자에 이르기까지 섬의 생활양식의 모든 측면에 짜여져 있지만, 특히 음식을 정성스럽게
준비하는 것에서 두드러진다. 카사바와 대구가 들어간 매운 아보카도 샐러드인 페로세스 다보카트(Feroces d’avocat)와
브레드프루트, 플랜테인, 곱창인 베벨레(Be’bele) 등 복잡한 요리를 시식했다. 그러나 튀김 반죽 향인 전능하신
보킷만큼 흔하고 사랑받는 것은 없는 것 같다.

카레로

과들루판 길거리 음식인 보킷은 튀긴 반죽으로 만든 두툼한 샌드위치이며 섬 곳곳에 있는 가판대, 트럭, 카페에서 파는 다양한 재료들이다. 나는 빛이 바랜 간판과 몇 개의 테이블과 의자가 있는 작은 식당에 들어갔습니다. 양고기, 바닷가재, 소라, 카레 치킨, 페퍼 소스, 치즈, 카레 소스, 케첩을 포함한 셀 수 없이 많은 재료 선택 목록이 주인이 두 개의 긴 반죽을 튀기고 있는 그릴 위에 벽을 늘어놓았다.

달콤한 고추를 곁들인 소금생선과 크리올 소스(스카치 보닛 고추 양파 파슬리 마늘 라임으로 만든 것)를 주문하고 튀긴 빵 사이에 재료를 채워 호일에 싸는 모습을 지켜봤다. 한 입 베어 물었더니 입가에 향신료가 춤을 추며 해피믹스를 이뤘다. 지방과 신선함의 만족스러운 조화는 과들루프의 다문화 영향의 완벽한 상징으로 만들었다. 보킷은 샌드위치 그 이상이다; 그것은 휴대할 수 있는 잔치이자 문화의 상징이다.